Serendipity. 50 Storie di successi nati per caso

« Nous commettons pas mal d’erreurs, nous nous trompons souvent de chemin. Combien de fois avons-nous cherché un objet perdu pour en retrouver un autre que nous recherchions en vain quelques jours auparavant ? Cela arrive, car nous sommes imparfaits […] Le mot « sérendipité » a été créé pour définir d’importantes découvertes qui sont le fruit du hasard, alors que l’on recherchait quelque chose d’autre. Cependant, avec le temps, son sens s’est élargi et qualifie désormais les belles et bonnes choses dévoilées de façon compliquée, d’intrigantes découvertes dues à la fatalité. Et l’on n’emploie pas uniquement ce terme pour parler d’inventions : il existe des sérendipités en amour (vous ratez votre train, prenez le suivant et rencontrez la femme de votre vie), dans la littérature (« Lorsque l’on écrit une poésie, la sérendipité est fréquente : vous partez pour conquérir les Indes et vous retrouvez en Amérique », Andrea Zanzotto), mais aussi dans les histoires du cinéma (Sliding doors). Ce livre raconte les grandes sérendipités de mon métier : le métier de bouche ».
C’est ainsi qu’Oscar Farinetti, un personnage que l’on ne présente plus, introduit son nouveau livre dans lequel, après tant d’années (Storie di coraggio, Mondadori 2013), il recommence à parler nourriture et boissons. Cinquante histoires racontant comment certains des plus grands succès et excellences dans le secteur agroalimentaire sont nés au hasard, en faisant toute autre chose. Des recettes de la salade russe et de la tarte Tatin au sandwich et au baba, des produits de renommée internationale comme le Nutella ou les corn flakes aux meilleurs vins du monde (Champagne, Barolo, Amarone della Valpolicella) ; des traditionnelles farinata et finocchiona au gorgonzola et au vinaigre balsamique. Des recettes incontournables comme le risotto alla milanese et autres spécialités, mais aussi certaines « recettes » un peu différentes, avec certains intrus : le cigare Toscano, le viagra et… l’homme ! Pour narrer ces découvertes, Farinetti s’entretient avec les protagonistes de ces succès (avérés ou dans certains cas imaginaires) ou des experts ultra spécialisés dans ces derniers : des producteurs, des gastronomes, des cuisiniers, des pâtissiers, des artistes ou encore des scientifiques comme Bruno Barbieri, Joe Bastianich, Edoardo Bennato, Andrea Berton, Massimo Bottura, Antonino Cannavacciuolo, Carlo Cracco, Giovanni Ferrero, Francesca Lavazza, Davide Oldani, Carlo Petrini, Telmo Pievani, Vittorio Sgarbi, Roberto Vecchioni…
Cinquante dialogues-histoires débordant d’ironie et de réflexions sur le sens de la vie, le sens de la recherche continue pour inventer de nouvelles choses, le sens de l’imperfection typiquement humain qui nous rend si spéciaux et… défectueux.